Kürbiscremesuppe mit Austernpilzen
Zutaten
1 Portion Gemüse:
Kürbis
Karotten
1 EL gehackte Zwiebel
1 Stk frischer Ingwer
250 ml Gemüsebrühe nach Basisrezept
1 EL Currypulver
1 Portion Austernpilze
Salz, Pfeffer
1 EL frischer Schnittlauch
Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne und Fäden entfernen.
Fruchtfleisch in gleich große Stücke schneiden.
Karotten und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Ingwer schälen und fein schneiden.
Mit etwas Gemüsebrühe alles zusammen ein paar Minuten andünsten.
Mit Currypulver bestreuen und ein paar mal wenden.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Stufe ca. 20 - 30 Min. köcheln lassen.
Austernpilze waschen und in feine Scheiben schneiden.
Unter ständigem Rühren in einer heißen Pfanne kurz anbraten.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
Fertiger Kürbis mit einem Pürierstab gut mixen.
Kürbiscremesuppe mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
Foto : Jörg Klemme, Hamburg / pixelio . de
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