Rape al curry con puerros

Rape al curry con puerros

Ingredientes para una persona

1 ración de rape
1/2 cucharadita de sal
1 puerro
1 manzana mediana
1 trozo de raíz de jengibre fresco
1 diente de ajo
1 cucharada de curry en polvo
150ml caldo de verduras
1 pizca de cilantro picado

Preparación

Lavar el pescado, secar, cortar en cubitos y echar un poco de sal. Limpiar, lavar los puerros y cortarlos en diagonal haciendo rodajas de 1cm de espesor. Pele la manzana en cuartos y quite el centro o corazón. Corte los cuartos de manzana transversalmente en rebanadas. Pele el ajo, limpie el jengibre y córtelos en dados muy pequeños.

Caliente una sartén grande y rehogue el ajo y el jengibre con un poco de caldo de verduras. Añada el puerro y saltee unos 3 minutos. Añada el curry y fría brevemente, a continuación eche los trozos de manzana junto con mezcla de curry, agregue el caldo de verduras restante, llévelo todo a ebullición, tápelo y cueza a fuego lento durante unos 5 minutos.

Eche los cubitos de filete de pescado, mézclelo bien y cocínelo durante otros 5 minutos. Condiméntelo con el curry y un poco de sal, espolvoree con las hojas picadas de cilantro.