Sopa de pato al curry con mango

Sopa de pato al curry con mango

Ingredientes para una persona

1 ración de pierna de pato
un poco de sal
1 ración de verduras
apio
zanahoria
cebollinos
1 cucharada de cebolla picada
2 hojas de laurel
2-3 granos de pimienta negra
1 diente de ajo
10g gengibre
1 Mango
un poco de curry en polvo
un poco de albahaca picada
1 ramita de cilantro

Preparación

Enjuague la carne de pato frío y póngala en una cacerola con 1 1/2 litros de agua y sal, llévelo a ebullición y después de 3 minutos quite la espuma.

Pele y lave el apio y la zanahoria, a continuación y píquelos muy finos, Pele la cebolla y píquela tambien. Ponga todo junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta, échelos a la sopa y cocine a fuego lento durante 40 minutos, despues cúbralos y deje reposar. Limpe, lave y corte los cebollinos en trozos de 3cm.

Retire el pato de la sopa, deje enfriar un poco y retire la piel. Separe la carne de los huesos, corte la carne en tiras y resérvela para luego. Cuele el caldo por un colador y guardelo.

Pele, pique el ajo y el jengibre. Pele el mango y corte la carne en trozos pequeños. Fría las verduras y los trozos de mango en una sarten bien caliente, espolvoree con una pizca de curry en polvo, remueva y agregue el pato. Ponga a hevir la sopa a fuego lento durante 5 minutos, cubrala y dejela reposar un rato, a continuación vierta en la sopa el contenido de la sarten con el pato y las verduras y calientelo. Sazone la sopa con sal, a su gusto.

Lave la albahaca y el cilantro, séquelo y ponga las hojas cortadas en finas tiras sobre el caldo a modo de adorno.
Sirva la sopa en un plato hondo y espolvoree con las hierbas.

Foto : 557323 sxc.hu