Spieße vom Seeteufel mit Zucchini auf Ananasgemüse nach metabolic-direct©

Spieße vom Seeteufel mit Zucchini auf Ananasgemüse

Zutaten:

reife Ananas ca. 700 g
Schalotten
40 ml Apfelessig
Prise Chilipulver
Prise gemahlener Sternanis
halber TL Currypulver
1 Portion Seeteufelfilet küchenfertig, ohne Haut
1/2 EL Limettensaft
Zucchini
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Dillspitzen zum Garnieren

Zubereitung:

Die Ananas schälen, von dem harten Strunk befreien und in Würfel schneiden. Die Schalotten schälen, fein hacken und mit der Ananas, dem Essig, Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen den Fisch waschen, trocken und in geeignete Würfel schneiden. Die Zucchini säubern und in dicke Scheiben schneiden. Den Fisch mit Limettensaft begießen und mit den Zucchinischeiben abwechselnd auf Holzschaslikspieße stecken. Salzen, pfeffern, mit etwas Öl benetzen und in einer heißen Grillpfanne goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und den Fisch noch etwas ziehen lassen.

Die Ananas abschmecken, auf Teller geben, die Spieße darauf dekorieren und mit ein wenig Dillspitzen garnieren. Fertig, guten Appetit.

Foto: w.r.wagner / pixelio . de