Calamares con dos tipos de espárragos

Calamares con dos tipos de espárragos

Ingredientes:

1 ración de calamares frescos
1 porción de verduras:
espárragos blanco fresco
espárragos verde fresco
cebolla
sal
1 un trozo de jengibre grueso
1 diente de ajo
50 ml de caldo de verduras
1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación:

Limpiar los espárragos blancos.
Quíteles la parte dura de ambas variedades y corte el resto en pedazos de 2 cm de largo.
Hierva en agua con sal durante 10-15 minutos.

Parta la cebolla en aros.
Pele el jengibre y el ajo y píquelos finamente y mezcle
estas tres cosas con el vinagre.

En una sartén caliente, fría los calamares brevemente y retírelos.
Sofría un poco los espárragos, la cebolla, el jengibre y el ajo.
Añada los calamares y hierva brevemente con el caldo la salsa de verduras y vinagre.

Foto: uschi Dreiucker / pixelio.de