Adzukibohnen/Blumenkohl Pfanne metabolic-direct ©

Adzukibohnen/Blumenkohl Pfanne

Zutaten

1 Portion getrocknete Bio-Adzuki-Bohnen ( am Abend zuvor in reichlich Wasser einlegen)
1 Portion Gemüse
Blumenkohl
Porree
Staudensellerie
1/2 TL Currypulver
1 kleine frische Chilischote
Salz + Pfeffer
200 ml Gemüsebrühe vom Basisrezept
1 EL Balsamico Essig ( ohne Zucker )
1 EL frische, gehackte Korianderblätter

Zubereitung

Adzuki-Bohnen in frischem Wasser ca.30 Minuten kochen bis sie weich sind und dann abgießen.

Gemüse säubern.
Blumenkohl in kleine Röschen trennen.
Porree in feine Ringe schneiden.
Staudensellerie in dünne Streifen schneiden.
Chilischote mit einem scharfen Messer halbieren und entkernen, klein hacken.( Wer es scharf mag, brauch die Kerne nicht entfernen)

Blumenkohl in einer heißen Pfanne unter ständigem Wenden anbraten bis er bissfest ist und mit Currypulver vermischen. Blumenkohl aus der Pfanne nehmen.
Sellerie und Lauch mit etwas Wasser in der selben Pfanne kurz andünsten.
Bohnen vorsichtig untermischen und weiter 4 Min. dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Blumenkohl und Brühe hinzufügen, kurz aufkochen lassen.
Mit Balsamico Essig verfeinern.

Zum Schluß mit dem Koriander bestreuen, echt lecker.

Foto 1109545 sxc.hu