Schweine Filet mit Pommes

Schweine Filet mit Pommes

Zutaten:
Portion Schweinelende
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Kohlrabi als Gemüseanteil
Muskat
gehackte Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:
1 Das Fleisch abspülen, trocknen, von Sehnen befreien und in 1,5 cm breite Medaillons schneiden.

2 Das Fleisch salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die Medaillons rosa garziehen lassen.

3 Inzwischen Kohlrabi schälen, in Streifen schneiden, in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Kohlrabi in einem Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

4 In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und die Kohlrabistreifen rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5 Kohlrabi zusammen mit den Schweinemedaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.