Ensalada Mediterránea de garbanzos
Ingredientes:
1 porción de garbanzos
1 porción de vegetales
cebollas rojas
calabacín
pimientos rojos
guindilla
perejil
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Mezcle el vinagre, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y revuélvalo todo haciendo un aderezo o vinagreta para ensaladas.
Eche la vinagreta sobre los garbanzos escurridos (puestos en agua desde el día anterior o en conserva). A continuación, corte la cebolla roja en finos semicírculos y la guindilla en tiras muy finas, póngalo todo en un bol. (Por favor asegúrese de dosificar con precaución la guindilla ya que ésta puede ser muy picante.)
Corte el calabacín en rodajas y los pimientos en tiras, fríalos en aceite de oliva hasta que estén ligeramente sofritos. Pique el perejil.
Finalmente agregue las verduras asadas con los garbanzos y el perejil. Sazone al gusto todo de nuevo.
Foto: cameraobscura / pixelio.de
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