Garbanzos estilo thai con curry verde y verduras

Garbanzos estilo thai con curry verde y verduras

Ingredientes:
1 porción de garbanzos
1 porción de verduras:
- Zanahorias
- Calabacín
- Pimiento rojo
Caldo de verduras
Jengibre
Leche de coco
1 cucharadita - 1 cucharada de pasta de curry verde tailandés (dependiendo de si le gusta más o menos picante).
cilantro fresco

Preparación:
Ponga los garbanzos en agua durante toda la noche, al día siguiente sáquelos y cuézalos durante 30-45 minutos.
Lave las verduras y córtelas en tiras finas.
Eche los garbanzos en el caldo de verduras; caliente el jengibre y la pasta de curry en una sartén; añada 2-3 cucharadas de leche de coco, mézclelo con los garbanzos y el caldo de verduras, cocínelo y cuando empiece a hervir
añada las verduras y ponga a cocer unos 5 minutos.
Espolvoree con cilantro y sirva.

¡Que aproveche!.