Kichererbsen als grünes Thai Curry mit Gemüse

Thai Curry mit Kichererbsen und Gemüse

thai_curry_grünZutaten:
1 Portion Kichererbsen
1 Portion Gemüse
- Karotten
- Zucchini
- Paprika rot
etwas Gemüsebrühe
etwas Ingwer
etwas Kokosmilch
1TL - 1EL Thai Currypaste grün (je nach gewünschter Schärfe)
Koriander frisch

Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht einlegen (Wasser danach weggießen) Die Kichererbsen ca 30-45 Minuten kochen bis Sie durch sind.
Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden.
Gare Kichererbsen mit der Gemüsebrühe mit Ingwer und der Curry Paste in der Pfanne erhitzen, 2-3 EL Kokosmilch dazugeben.
Kurz aufkochen, Gemüse dazugeben und ca 5 Minuten ziehen lassen.
Koriander darüber streuen und servieren.

Guten Appetit.

Getagged mit: Curry, Gemüse, Kichererbsen, thai
Veröffentlicht unter Kichererbsen, metabolic-blog, Rezepte

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