Sopa de calabaza al curry con setas ostra

Sopa de calabaza al curry con setas ostra

Ingredientes para una persona

1 porción de verduras
calabaza
zanahoria
1 cucharada depicada cebolla
1 trozo fresco de jengibre
250ml de caldo de verduras
1 cucharada de curry en polvo
1 ración de setas ostra
sal, pimiento
1 cucharada cebolletas

Preparación

Pelar la calabaza, quitar las semillas del interior y trocear la carne, poner 3 cucharadas de cubitos de calabaza en un lado. Pelar la zanahoria y cortar en cubitos. Pelar el jengibre y picar muy fino.

Calentar una olla y añadir las tres cucharadas de cubitos de calabaza, la zanahoria, la cebolla y el jengibre, cocinar junto con el caldo de verduras durante 3 minutos, luego espolvoree con el polvo de curry.

Llévelo todo a ebullición y cocínelo a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras tanto, limpie los hongos ostra y córtelos en rodajas finas. Fríalos en una sartén caliente durante 3 o 4 minutos. Retírelos del fuego y déjelos enfriar.

Eche los cubos de calabaza restantes en la sopa y cocínelos otros 5 minutos a fuego lento. Sazone con sal y pimienta. Sirva la sopa de calabaza al curry en platos soperos, espolvoree con las setas y las cebolletas bien cortadas.

Foto : Joujou / pixelio . de