Fisch mit Lauchgemüse nach metabolic-direct©

Fisch mit Lauchgemüse

Zutaten

1 Portion frisches Fischfilet (z. B.: Seeteufel)

1 Portion Gemüse: Lauch
1 Apfel
1 daumen großes Stück Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Currypulver
150 ml Gemüsebrühe nach Basisrezept
frischer Koriander

Zubereitung

Fisch kalt abwaschen mit Küchenkrepp trocken tupfen.
In mundegerechte Würfel schneiden.
Lauch gut waschen und in Ringe schneiden.
Apfel schälen, achteln und Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

In einer heißen Pfanne mit etwas Gemüsebrühe Knoblauch, Ingwer und Lauch andünsten.
Mit Curry gut würzen.
Apfelstücke dazugeben und kurz mit anbraten.
Mit restlicher Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Fischwürfel vorsichtig untermischen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Mit Salz und Curry nochmal abschmecken.

Koriander waschen und die Blätter grob hacken und das Gericht damit bestreuen.

Foto: pixelpiet / pixelio.de