Paprika gefüllt mir Feta nach metabolic-direct©

Paprika gefüllt mir Feta nach metabolic-direct©

Zutaten:

kleinere Paprikaschoten gelb und rot
1 EL Olivenöl
Salatblätter
Knoblauchzehe
Basilikum
Schnittlauchröllchen
1 Portion Feta oder alternativ Schafsfrischkäse
Zitronensaft
Pfeffer
Salz

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, den Stielansatz mit den Kernen herausschneiden und dabei die Paprika ganz lassen. Die Schoten in einen Dämpfeinsatz stellen. Salzen und mit dem Öl beträufeln. In einem Topf über kochendem Wasser zugedeckt 4-7 Minuten mit leichtem Biss weich garen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Salatblätter waschen un trocknen. Den Knoblauch schälen, hacken und mit einer Prise Salz fein zerreiben. Basilikum waschen und trocknen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Mit dem Schnittlauch und dem Knoblauch unter den Frischkäse rühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schoten längs einschneiden und auseinander klappen. Mit einem Salatblatt belegen und den Feta / Frischkäse darauf verteilen. Die Schoten wieder zusammen klappen und servieren.

LECKER

Guten Appetit

Foto: Timo Klostermeier / pixelio . de