Zanderfilet mit gemischtem Gemüse

Zanderfilet mit gemischtem Gemüse

Zutaten
1 Portion Gemüse:
Zucchini
Aubergine
Schalotten
rote und gelbe Paprika
1 Knoblauchzehe
1 Eßl. Lein-/Olivenöl

1 Portion Fisch:
Zanderfilet
1-2 EL Olivenöl

Gewürze:
frische Petersilie
frischer Thymian
frischer Basilikum
( alles hacken )
1 TL Zitronensaft
Salz, weißen Pfeffer

Zubereitung

Das Gemüse in gleich große, feine Streifen schneiden und im Öl leicht andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Fisch leicht einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hausseite zuerst 3 Min. im heißen Öl anbraten und dann wenden.
Legen Sie den fertig gebraten Fisch auf das gemischte Gemüse, beträufeln ihn mit etwas Zitronensaft und bestreuen das Zanderfilet mit den frischen Kräutern.

Foto: TiM Caspary / pixelio . de